| |
 |
 |
ACTUS SCORE - Octobre 2007
C’est l'Automne …
Score Groupe vous propose de revenir sur les actualités du mois d’Octobre!
Au programme Semaine du goût, la Bio Attitude, ...
Bonne lecture
|
|
|
Octobre 2007, ils nous ont fait confiance ! |
Les nouveaux contrats du mois d' Octobre...
Signatures pour GM Restauration (PACA, Languedoc Roussillon, Rhône Alpes)
- E.N.S.OS.P (école nationale supérieure des sapeurs pompiers), Aix en Provence (13), 600 repas par jour.
- Restaurant inter-entreprise en création Lyon-Venisseux, 450 repas par jour qui permet à GM Restauration de lancer sa nouvelle agence situé en Rhônes-Alpes.
- Institut Ste Trinité (enseignement privé), Marseille (33).
- Ecoles de la Commune de St Gely du FESC dans l’Hérault, 500 repas par jour.
Didier Dufrenoy lance la restauration 100% BIO...(pour plus d'information, focus événement)
- …
Signatures pour Sud-Ouest Restauration (Aquitaine, Midi Pyrénées)
- ENTIORE à Toulouse (31), 300 couverts .
- LYCEE MONTAURIOL livré par Notre Dame de Montauban (82), 300 couverts.
- STE MARIE ST SERNIN à Toulouse (31), 180 couverts .
- Maison de Retraite du BEURRE à Villeneuve sur lot (47), 60 couverts .
- …
Signatures pour Amphitryon : (PACA, Languedoc Roussillon, Rhône Alpes, Aquitaine, Midi Pyrénées)
- Maison de retraite Notre Dame des Vignes en Savoie (73), 160 couverts par jour.
- Maison de Retraite "La Boubonne" à Aubagne (13), 400 couverts.
- …
Signatures pour Sherpas : (Ile de France, Oise et Région Centre)
- Lycée professionnel St François d’Assise à Fontenay aux roses (92) – 80 couverts/jour.
- Maison d’Enfants à Caractère Social de l’Annonciation à Clamart (92) (Fondation des Orphelins Apprentis d’Auteuil) – Assistance Technique.
- Résidence du Maine à Paris 14 (Association des paralysés de France) – restauration 150 couverts, et service en bionettoyage.
- Maison Perce Neige à Mareil sur Mauldre (78) – restauration 90 couverts/jour et service en bionettoyage.
- …
|
|
Evénement |
GM Restauration, le 100% BIO
|
| Qualité |
La société Score Services, la diversité avant tout !
Bon appetit! |
Score services partenaire privilégié du groupe Crédit Agricole S.A.
Dans le cadre de son programme Vivao favorisant l'amélioration du capital santé de ses salariés et la prévention des maladies invalidantes, Score services participe à l'accompagnement des collaborateurs du Crédit Agricole. A partir de novembre, le prochain thème se déclinera autour des féculents et permettra le développement de plusieurs journées d'animation : Farandoles de pâtes, Déclinaisons autour de la pomme de terre, le riz sous toutes ses formes, redécouvrons les légumes secs.
|
|
| Animation |
Octobre, La semaine du gout à l’honneur!
| LE PEP’S DES FRUITS SECS ! |
SCORE SERVICES décline cette année la semaine du goût autour des fruits secs. Du 15 au 19 octobre, un fruit sec sera mis en avant et décliné en entrée, plat et dessert chaque jour. Régalons nous le lundi avec le pruneau, le mardi avec les amandes, le mercredi avec les raisins secs, le jeudi avec les abricots secs et enfin la noix le vendredi. Au menu notamment : salade de pommes aux raisins secs au chèvre et curry, taboulé aux abricots secs, cabillaud façon crumble aux noix,
gâteau aux amandes, rôti de porc aux pruneaux … |
 |
|
| Recette de mois |
| Un Calssique, le Far aux Pruneaux. |
 |
Pruneaux dénoyautés Kg 0,800
Eau de vie (Rhum ou calvados) L 0,100
Beurre Kg 0,180
Farine Kg 0,300
Sel Kg 0,003
Sucre Kg 0,160
Œufs Pièce 6,000
Lait L 1,250
|
|
Faites cuire à 200°C (th 6-7) pendant 30 à 40 mn.
Servez tiède si possible.
Mettez les dans un plat à four bien beurré à l'intérieur.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez un à un les œufs et mélangez avec une fourchette.
Incorporez le beurre fondu et le lait.
Délayer bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez sur les pruneaux.
Faites gonfler les pruneaux dénoyautés dans de l'eau de vie |
|
|
| Astuce du mois |
|
le Chef vous dévoile ses astuces…
|
| |
|
|
|
|
