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ACTUS SCORE - Novembre 2008
Que de nouveautés…
Score Groupe vous propose de revenir sur les actualités du mois de novembre …
Bonne lecture.
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| Novembre 2008, ils nous ont fait confiance ! |
Les nouveaux contrats du mois de Novembre...
Signatures Secteur Santé :
- Résidence Bernard Palissy, 81 couverts – Joinville le pont (94)
- Maison de retraite protestante, 160 couverts – Nanterre (92)
- Résidence Valentin Haüy, 80 couverts – Paris (75)
- Maison de retraite Notre Dame de la Blache, 77 couverts – Pont St Esprit (77)
- Résidence Isis, 120 couverts – Garches (92)
- Maison de retraite Les Tilleuls, gestion en approvisionnement – Vitry sur seine (94)
- Mas la Chalouette, 83 couverts – Brétigny sur orge (91)
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| Animations |
Découvrez l’animation du mois : La Martinique …
Score vous propose de découvrir la Martinique d’Aimé Césaire au travers de ses écrits…
Au menu, des produits haut en couleur, des recettes exotiques préparées avec soin par votre
Chef…
Bon appétit !
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| Le chef vous dévoile la recette du mois, et ses astuces ! |
La recette du mois, à l’honneur la Martinique avec le Féroce d’avocat…
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L’Astuce du chef :
Le chef vous propose pour assurer une belle couleur à ce plat typique, et pour plus de saveurs de faire mariner au préalable votre avocat dans du citron vert ou jaune.
L’idée est de donner plus de goût à votre avocat mais aussi de conserver sa couleur verte.
En effet, l’avocat noircit rapidement s’il est assimilé à un autre produit...
Ainsi, vous obtiendrez une préparation haute en couleur sans dénaturer le goût de votre plat.
Le tour est joué, vous êtes un Chef ! |
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| Le Saviez vous… |
L'avocat
Souvent pointé du doigt à cause de sa richesse en graisses, il convient en fait parfaitement aux personnes à forts besoins énergétiques, comme les sportifs ou les enfants en pleine croissance.
Avec 138 kcal pour 100 g, l'avocat se distingue par un taux d'acides gras insaturés élevé, favorables au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang dans l'organisme.
Il représente par conséquent un bien meilleur atout énergétique que la plupart des autres fruits frais.
Bien que le taux diffère largement selon les variétés, on trouve en moyenne 14 g de lipides dans un demi-avocat (100 g), ce qui le classe parmi les fruits les plus gras, juste derrière les noix.
Toutefois, s'agissant en grande partie d'acide linoléique, ces lipides permettent notamment de faire baisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Côté minéraux, l'avocat représente une grande source de magnésium, et surtout de potassium (550 mg pour 100 g), bénéfique pour la tension artérielle.
De même, le phosphore, mais aussi le fer, le cuivre et le zinc font de ce fruit une mine non négligeable de minéraux et oligo-éléments.
La richesse de l'avocat en vitamines lui permet de couvrir une bonne partie des apports journaliers recommandés.
On compte, entre autres, la vitamines C (11 mg pour 100 g, soit autant que la banane), la B, et surtout la E, qui offre des propriétés anti-oxydantes permettant de lutter efficacement contre le vieillissement.
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| A Table! et le site scolaire de St Benoist : un partenariat certain… |
Les équipes ‘A table !’ sont en charge de la restauration de l’établissement St Benoist
de l’Europe depuis Mars 2008: maternelle, primaire, collège, lycée (850 élèves).
Notre objectif est de proposer une restauration adaptée à chaque âge, et de qualité.
En plus d’une prestation culinaire variée et équilibrée, A table ! propose un programme
d’animation : ‘Fêtes et Saveurs du Monde’
Nos enfants ont pu découvrir les saveurs et la culture de l’Inde, de l’Espagne depuis
Octobre 2008. Le prochain repas à thème : La Chine, en Janvier 2009.
Notre message : A table !, la restauration scolaire équilibrée !
www.saintbenoist.fr
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